Talijanska pravila za kuhanje tjestenine

Kako kuhati talijansku tjesteninu? Za mnoge, proces kuhanja tjestenine čini vrlo jednostavan, u stvari postoje mnoge nijanse koje treba napomenuti. Krajnji rezultat ovisi o takvim sitnicama, što na prvi pogled može izgledati beznačajno.

Prva stvar koju trebaš napraviti jest odabrati pravu količinu vode. Mnogi kuhari čine pogrešku - uzimaju manje vode kako bi uštedjeli vrijeme. Ni u kojem slučaju to se ne može učiniti, jer:

  • Voda će početi pjeniti i izlaziti iz posude. Kao rezultat, sami posuđe i peć se prljave.
  • Ako kuhate tjesteninu u nedovoljnoj količini vode, jednostavno se drže zajedno.

Glavna komponenta paste je brašno, koja sadrži škrob. Tijekom procesa kuhanja, škrob se nabubri i čini tjesteninu mekanu. Proizvodi ne smiju kuhati bjelančevine, što čini gotovu pastu elastičnu. Za suhu tjesteninu dosegne željeno stanje, škrob mora apsorbirati dovoljnu količinu vode. Na primjer, 400 g suhih proizvoda može apsorbirati oko litre vode (volumen vode varira od oblika tjestenine). Tijekom kuhanja, neki škrob odlazi u vodu, a ako je tekućina niska, postat će poput paste koja, kad se kuha, počinje pjeniti i ljepiti tijesto.

Kako bi se to izbjeglo, potrebno je strogo promatrati razmjere: za kuhanje kratke tjestenine za jedan dio proizvoda, uzimaju se tri dijela vode, dugo treba kuhati u omjeru od 1 do 4.

Kako se tjestenina ne drži zajedno?

Prvo: talijanska tjestenina mora biti kuhana u dovoljnoj količini vode. U procesu kuhanja tjestenine potrebno je povremeno miješati, osobito to treba učiniti odmah nakon stavljanja proizvoda u posudu.

Neki dodaju ulje suncokreta u vodu, ali ni na koji način ne utječu na kvalitetu kuhanja. Ako govorimo o lijepljenju nakon kuhanja, onda je ovdje glavna stvar način dodavanja umaka. Tjestenina se odmah treba pomaknuti s umakom, nakon čega se mogu raspadati u ploče. Jedna uobičajena pogreška - umak od tjestenine, nakon čega će se razdijeliti razložiti.

Što je s solom

Mnogi ne dodaju sol na početku kuhanja zbog činjenice da se slanu vodu kuha duže. Sol povećava točku vrenja, ali u kuhanju to ne igra nikakvu ulogu jer su količine vode i soli male. Na primjer, da biste povećali temperaturu ključanja litre vode za jedan stupanj, morate uliti 60 grama soli. Na taj način, voda može biti sigurno slana u početku - okus jela samo će se poboljšati. 3,5 litara vode obično uzeti žlicu soli.

Koliko kuhati

Proizvođači obično pokazuju vrijeme kuhanja na pakiranju tjestenine. Ne biste se trebali usredotočiti na predloženu metodu kuhanja, jer ovaj put možda neće biti dovoljno ili previše obratno. Da bi se tjestenina ispravno kuhala, potrebno je provjeriti dvije minute prije isteka vremena navedenog na pakiranju.

Kako razumjeti da tjestenina kuha

Pravilno zavareni proizvodi moraju biti u mogućnosti to al dente (prevedeno s talijanskog - "na zubima"). Ako izrezete makarone, na rezu bi trebala biti tanka, suptilna svjetlosna točka. Općenito, tjestenina treba biti mekana i lako žvakati.

Prilikom uklanjanja tjestenine iz vatre treba imati na umu da će doći do spremnosti dok odvod vode i preljev umaka. Zato morate ukloniti posudu oko trideset sekundi dok ne budete spremni.

Tjestenina za pranje

Makaroni se isperu samo ako treba napraviti makaronsku salatu. Ili u slučaju azijskih rezanaca. U svim ostalim slučajevima gotova tjestenina se ne opere. Inače će biti dva problema:

  • Škrob, koji je potreban za umak za upijanje tjestenine, oprati će se. Nakon pranja, preljev se klizi s peciva i ispušta se na dno posude.
  • Pranje tjestenine ih čini hladno.

Kako kuhati tjesteninu? Kratki vodič i 10 načela kuhanja!

Kako kuhati tjesteninu? Kako kuhati špagete? Kako kuhati tjesteninu? Kako odabrati kvalitetnu talijansku tjesteninu i ne izgubiti? Sada ću sve detaljno reći i dati odgovor na sva pitanja koja se pojavljuju u vašoj glavi. Kako se ne bi pogriješio u proporcijama i vremenu pripreme, tako da se tijesto ne pretvori u kašu i ne pere na zubima, a za mnoge "više", bojit ću 10 načela koja će vam pomoći u budućnosti. Dakle, korak po korak vodič za kuhanje špageta i druge tjestenine.

10 načela kuhanja ukusne tjestenine

1. Tjestenina od brašna od durum pšenice. Za kuhanje ukusne tjestenine najprije morate odabrati kvalitetnu tjesteninu. Ovo je jako važno! Kada kupujete tjesteninu, na pakiranju, svakako potražite riječi "od brašna od durum pšenice". Ovo nije marketinški potez, to je doista najbolja vrsta brašna za bilo koju talijansku tjesteninu, samo takva tjestenina neće se rastopiti, neće se držati zajedno i, štoviše, korisna je za probavu, za razliku od drugih tjestenina.

2. Struktura paste. Čak i ako nađete oznaku koja pokazuje da je tjestenina načinjena od brašna od durum pšenice, pazite na strukturu paste. Najbolje od svega, ako je njegova površina gruba, a ne glatka i, naravno, nije sjajna. Maslinovo ulje ili umak, koji ćete miješati s tjesteninom, trebali bi biti prekriveni njome, što je slučaj s grubom tijesto. S istim sjajnim umakom samo teče do dna ploče.

3. Vrijeme kuhanja. Na pakiranju bilo kakvog kvalitetnog tjestenine mora se napisati točno vrijeme pripreme. Ako vrijeme nije navedeno, tada tijesto ne vrijedi vašu pažnju. Svaki proizvođač samopoštovanja neće zaobići ovu stavku.

4. Zemlja podrijetla. Naravno, poželjna zemlja za proizvodnju bilo koje tjestenine je Italija, rodno mjesto najfinije tjestenine. Ali, postoje iznimke, na primjer, moj omiljeni kuhar Jamie Oliver proizvodi vlastitu tjesteninu, proizvedenu u Velikoj Britaniji, i to je jedna od najukusnijih pasta koje sam ikad pokušao. 5. Pasta u boji. Boja zalijevanja obično je svijetlo žuta zbog dodavanja žumanjaka u tijesto, ali ako vidite šarene paste, nemojte se zastrašiti, obojane su prirodnim bojama, na primjer, špinat (zeleno) ili crveno (crveno). Postoji čak i crna pasta, obojana je s sipinom tinte. Dodatni okus u višestrukim bojama nije promatran.

6. Proporcije. Kod kuhanja tjestenine vrlo je važno poštovati točne omjere. Oni su uvijek isti, samo zapamtite jednom:

  • 100 grama tjestenine za 1 osobu;
  • 1 l pročišćene vode na 100 grama tjestenine;
  • 1 žličica soli u 1 litru vode.

7. Integritet paste. Nikada ne lomite tjesteninu! Spageti ili linguini također ne trebaju lomiti, kao što mnogi misle. Špageti bi trebali ostati dugo, a kada ih pojede, stavite na vilicu s žlicom. Kad kuhate, cijela je pasta stavljena u tavu i za pola minute sa svojom pomoći ona će u potpunosti otići pod vodu. 8. Koliko kuhati tjesteninu, špagete, tjesteninu ili što je "al dente"? Vraćamo se na stavku broj 3. Trebamo kuhati tijesto točno onoliko koliko je napisano na paketu: ne više, niti manje. Ali ako ne možete čekati, počnite pokušavati minutu. Trebalo bi biti dovoljno teško, ali ne i zubima. Talijani kažu "al dente", što znači "zubi".

9. Za lijepljenje ne držati zajedno. Prilikom kuhanja, tjestenina se mora aktivno miješati, a nakon što ga kuhate i stavite u cjedilo, ostavite u školjkoj hrani škrobnu vodu, u kojoj se kuha tjestenina, a zatim ga pržite i ulijte maslinovim uljem - u tom se obliku tijesto neće dugo držati zajedno.,

10. Miješati s umacima. Spremna kuhana tjestenina trebala bi se staviti u tavu na umak, a ne obrnuto. Osim toga, miješajući ih u tavi, nastavite držati posudu na vatri još pola minute, tako da su svi okusi pomiješani, a umak je posve obložio svaku tjesteninu.

Kako kuhati tjesteninu: špagete i drugu tjesteninu? Walkthrough

  1. Postavite da kuhate punu bočicu vode.
  2. Zagrijte veliku tavu na visokoj vatri i ulijte u kipuću vodu: po 100 grama tjestenine - 1 litru vode.
  3. Kološku vodu: stavite 1 g soli u 1 litru vode (1 žličica).
  4. Stavite tjesteninu u kipuću vodu s izračunom od 100 grama za 1 osobu, za pola minute će postati mekši i moći ćemo ga umočiti žlicom ili posebnim sredstvom za tijesto.
  5. Smanjite toplinu na medij i kuhajte tijesto sve dok je napisano na pakiranju, povremeno ga miješajući u vodi.
  6. Nakon što je tijesto zdrobljeno, bacamo ga natrag u cjedilo, a u tavi ostavimo neku škrobnu vodu u kojoj se kuha.
  7. Pomakimo tijesto natrag u tavu, ulijemo s maslinovim uljem količinom dovoljnom za pokrivanje svakog makarona.
  8. Sada znate kuhati špagete ili bilo koju drugu tjesteninu!

Mitovi i deluzije

Ne morate dodati maslinovo ulje u vodu prilikom kuhanja tjestenine. To apsolutno ne utječe na ništa, iskreno! Također ne trebate pokriti posudu s ključnom tjesteninom. Gotova talijanska tjestenina već se može jesti, pospite finim ribanim parmezanom. I vrlo je ukusno! A možete miješati s različitim umacima za tjesteninu. Budite sigurni da gledate na mnoge paste i umaci, njihova raznolikost će vas zadiviti! Sada znate odabrati i kuhati špagete i bilo koju drugu tjesteninu. Pokušajte kuhati, ostaviti komentare s ocjenama i pretplatiti se na nove recepte na desnoj bočnoj traci da ne propustite ništa! Ne zaboravite da je kuhanje ukusno - to je vrlo jednostavno i da ste talentirani nego što možete zamisliti! Uživajte u obroku!

Kako kuhati tjesteninu?

Kaže Christian Lorenzini, Chef Buono i kršćanin

Kuhanje tjestenina je elementarna stvar. Čini se da je.

Ali, kao i svaki elementarni slučaj, ovaj proces ima svoje trikove. Ase, bez čega nije napravljena dobra tjestenina.

Christian Lorenzini, jedan od najboljih talijanskih kuhara u Moskvi, kuhar restorana Buono i kršćanin, stavlja sve točke na i.

Koliko zalijevanja treba biti u jednom servisu?

Ovisi o tome kako je tjestenina umak. Ako je gusta i hranjiva, dovoljno je 90 grama. Ako, na primjer, špageti alio-olio, onda trebate 120 grama.

U kojoj tavi trebate kuhati tjesteninu?

Ovisi o tome koliko tjestenina kuhate. Što je veća zrna, to bi trebalo biti veće.

Koliko vode trebam kuhati tjesteninu?

Najmanje tri puta više volumena od tjestenine. A bolje je da će to biti četiri ili čak pet puta više. Prema tome, potrebno je nastaviti s tim i podizati posudu. Velika količina vode je potrebna kako bi tijesto bolje kuhalo. Ako nije dovoljno, škroba koja se oslobađa iz paste smanjuje temperaturu vode: više neće biti 100 stupnjeva, već 95 ili čak manje, a tijesto će više kuhati.

Koliko soli treba staviti u vodu?

Uvijek sam stavio oči na njega, ali uopće bi voda trebala biti slanija nego što mislite da je normalno. Standardna količina je oko 1 žlica soli po 1 litre vode.

Zašto trebate toliko soli?

Zahvaljujući soli, tjestenina će biti ukusna po sebi, bez obzira na količinu soli u umaku. A tijesto, naravno, ne uzima svu sol iz vode - 70-80 posto.

Kada trebate slanu vodu?

Odmah, kad voda boils. Kad voda počne kuhati, dodajte sol. A onda nakon nekoliko minuta tjestenine. Unaprijed, u hladnoj vodi, sol nije potreban.

Zašto tjestenina treba biti slana na početku kuhanja, a ne na kraju?

Ako je sol na kraju, onda će biti slan samo vani.

Koja je sol bolje slanoj vodi?

Meni je više prikladan za sol velikog mora. Ali općenito - nema razlike.

Koliko vode treba kuhati kad se stavlja tjestenina u nju?

Treba kuhati, tj. Temperatura mora biti 95-100 stupnjeva.

Trebam li ulijevati maslinovo ulje u posudu s vodom?

Ne. To je posve beskorisno. Nemoj to uopće raditi. Nema utjecaja. Došlo je do legende o koristima ulja, vjerojatno zato što se ulje dodaje domaćoj tjestenini jer se međusobno više lijepi, ako ga ne miješate odmah. Ne dodajte ulje, ništa ne utječe na ništa.

Kakva vrsta vatre kuhati tjesteninu?

Srednja snaga. Voda bi uvijek trebala kuhati, ali ne mnogo.

Trebam li pokriti tavu?

Ne nužno. Pokrov je potreban ako je pločica slaba. Točka nije poklopac, ali voda cijelo vrijeme visi.

Što znači pisano vrijeme na pakiranjima?

Ako, recimo, paket se napiše dvanaest minuta, a zatim nakon dvanaest minuta nije ni podcjepljen ni probavljen. Idealno za dijete, na primjer. Da biste izrađivali tjesteninu al dente, trebate ovo vrijeme smanjiti za oko 10%. Pisano deset minuta - kuhajte devet, ako je osam minuta - onda sedam i petnaest sekundi. Ali pri odabiru paste, savjetujem da ne gledam vrijeme kuhanja, to ne utječe na kvalitetu tijesta - pogled na sadržaj bjelančevina. U tjestenini koju koristimo u restoranu, njezin je 14,5%. Ako je ta brojka ispod 12%, to je slaba kvaliteta tjestenine.

Ako se tjestenina miješa s umakom, kada trebate prestati kuhati?

Postoje dva pristupa. Najprije dodajte 2-3 žlice škroba pjene u umak, koji se stvara tijekom kuhanja, maknite tjesteninu iz vatre jednu minutu prije nego što je naznačeno na pakiranju, i završite tjesteninu već u umaku na minutu i pol. Drugi je, kada je tjestenina spremna, ne iscrtava vodu, ali ostavlja malo - i kada se tava širi u posudu, spoji se s umakom, pa sve što trebate učiniti jest brzo miješati i tjestenina je spremna.

Moram li oprati pasta vodom?

Isperite? Šokiran sam. Nadam se da nitko ne radi. To je kao pranje automobila na kiši. Još gore: sve soli koja je ostala na površini paste, sve škroba, koja pomaže tijelu da se kombinira s umakom, otići će.

Trebam li ometati tjesteninu tijekom kuhanja?

Možete se nekoliko puta miješati, odmah i svake četiri minute, posebno ako voda nije baš velika, a tava nije veoma velika.

Kako vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine?

To ovisi o debljini tijesta u samoj tijelu: što je deblji tijesto, to više kuha.

Je li vrijeme kuhanja tvorničke tjestenine drukčije od vremena kuhanja svježe?

Tvornica se produži duže jer se više suši i pomaže joj da drži teksturu. Svježi trebaju dvije ili tri minute - ovisno o tome je li brašna dodana iz durum pšenice. Rekao bih da, ako napravite samo od običnih brašna i jaja, onda vam treba samo minutu - i pola minute s umakom.

10 tjestenina recepata koje svatko može podnijeti

Cook špagete bolognese, tjestenina carbonara, fettuccine Alfredo kao i oni u Italiji.

Za pripremu klasične tjestenine pogodne tjestenine od durum pšenice. Tjestenina može biti samostalno i nadopunjena ukusnim i mirisnim umacima.

1. Tjestenina Carbonara

Za kuhanje tradicionalnog karbonarnog umaka, koristi se pancetta ili guanchiale, kao i pecorino romano sir od ovčjeg mlijeka. Na našem području, mesni proizvodi mogu biti zamijenjeni masnim slaninom, a talijanski sir s parmezanom. I zapamtite: nema krema u carbonara!

sastojci

  • 450 g špageta;
  • sol - okus;
  • 200 g slanine;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 3 žumanjka;
  • 100 g fino usitnjeno parmezano;
  • mljeveni crni papar - okus.

priprema

Kuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama za pakiranje sve dok al dente. U međuvremenu, rezati slaninu u male trake i pržiti u vrućem ulju dok zlatno smeđe. Udahnite žumanjke i pomiješajte ih s pola ribanog sira i čipku papra.

Skutajte špagete u cjedilo i ostavite oko čaše vode u kojoj su kuhane. Odmah ih stavite u tavu s slaninom, pomiješajte i izvadite iz vrućine. Dodajte neke špagete, sezoni s paprom i sipajte umak od jaja. Dobro izmiješati i dodati još vode ako je potrebno kako bi se postigla kremasta konzistencija.

Stavite tjesteninu u posudu za jelo i posipajte preostalim ribanim sirom.

2. špageti bolognese

Bolognski umak od rajčice i mesa poznat je, možda, diljem svijeta. Najčešće se kombinira sa špagetima, ali savršeno će nadopuniti druge vrste tjestenine.

sastojci

  • 1 mrkva;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 luk;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • nekoliko lisica ružmarina;
  • 4 žlice maslinovog ulja;
  • 200 g mljevene svinjetine;
  • 200 g mljevene govedine;
  • 500 g rajčice u vlastitom soku;
  • 4 žlice paradajzne paste;
  • 100 ml crnog vina;
  • sol - okus;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • nekoliko grančica bosiljka;
  • 500 g špageta;
  • neki ribani parmezan.

priprema

Izrežite povrće u male kocke i napunite ružmarin. Pirjajte ove sastojke u vrućem ulju dok se povrće ne omekša.

Stavite rupu u drugu posudu i pržite dok ne postane zlatno smeđa. Dodajte povrće, rajčicu, tijesto od rajčice i vino u meso. Umiješajte, sezoni sa začinima i pocrnuli. Zatim smanjite toplinu i kuhajte još 30-40 minuta, povremeno miješajući. Dodajte sjeckani bosiljak i pomiješajte.

Kuhajte špagete u slanoj vodi do al dente. Odmašite, stavite tjesteninu na jelo, stavite umak od bolognesa na vrh i ukrašite listom bosiljka i ribanim sirom.

3. Fettuccine Alfredo

U klasičnoj verziji, tjestenina se miješa samo s najdelikatnijim kremastim umakom, koji se priprema od samo tri sastojka. Kasnije, umak je postao kremeniji i počeo dodavati piletinu, gljive ili škampi.

sastojci

  • 250 g fettuccine;
  • sol - okus;
  • 50 g maslaca;
  • 100 ml vrhnja - izborno;
  • 100 g ribanog parmezana;
  • mljeveni crni papar - okus.

priprema

Kuhajte fettuccine u slanoj vodi u stanje al dente prema uputama o pakiranju. U međuvremenu, u loncu s malom toplinom, otopite maslac i zatim uklonite od vrućine.

Za kremastu konzistenciju umaka dodajte kremu maslacu. Ne uklanjajte se od vrućine dok se tijesto ne kuha i stalno se miješa.

Stavite fettuccine u lonac za kuhanje pomoću kuhališta. Pasta ne smije biti suha, stoga ne pokušavajte odstraniti svu tekućinu iz nje. Uključite srednju toplinu i promiješajte tijesto. Dodajte pola sira i dobro promiješajte. Ako je potrebno, ulijte još vode u kojoj je kuhano fettuccine. Pospite sa preostalim sirom i ponovno promiješajte.

Stavite tjesteninu na posudu za posluživanje i pospite paprom.

4. Tjestenina od piletine i brokule u umaku od vrhnja

sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 2 pileće prsa;
  • sol - okus;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • 350 g farfalle (leptirasta tjestenina);
  • 1 glavu brokule;
  • 240 ml mlijeka;
  • 50 g ribanog parmezana;
  • 180 g kremskog sira;
  • 3 češnjaka češnjaka.

priprema

Zagrijati ulje preko srednje topline. Stavite pileće prsa u tavu, sezoni s mirodijama i pržite 8 minuta na svakoj strani dok ne postanu zlatno smeđe. Lagano ohladite i izrezajte u male komadiće.

Stavite farfalle u kipuću slanu vodu. 2 minute prije nego što se pere u stanje al dente, stavite cvjetove brokule u tavu. Zatim ispraznite vodu.

U tavi umiješajte mlijeko, parmezan, krem ​​sir, nasjeckani češnjak i začine. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne. Stavite umak od farfalle, brokule i piletinu i dobro promiješajte.

5. Tjestenina s umakom od rajčice

Za pripremu ove paste možete koristiti i svježu rajčicu i rajčicu u vlastitom soku. Osim bosiljka, možete uzeti špinat, rucu ili zelenu grašku.

sastojci

  • 1 hrpa bosiljka;
  • 1 luk;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 kg zrelog rajčice ili 800 g rajčice u vlastitom soku;
  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 1 žlica crnog vina ili balzamovog octa;
  • sol - okus;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • 500 g špageta;
  • neki ribani parmezan.

priprema

Odvojite, ostavite stabljike i listove bosiljka ostavljajući nekoliko listova za ukrašavanje. Prokušajte luk i češnjak. Peel rajčice i izrezati u male kocke. Što se tiče rajčica u vlastitom soku, ponekad ih je sjeckano, tako da ne moraju sjeći.

Zagrijati ulje preko srednje topline i pecite luk na njemu oko 7 minuta, dok se ne omekša i smeđe. Postavite stabljike češnjaka i bosiljka. Nakon nekoliko minuta, dodajte rajčice i ocat, sezoni s začinima i kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući. Dodaj lišće listića i smanjite toplinu na nisku razinu.

U međuvremenu, kuhajte špagete u slanoj vodi sve dok al dente. Ispustite vodu u odvojenu posudu, stavite špagete u umaku od rajčice i dobro promiješajte. Ako se tijesto pretvori u suhu, dodajte malo špageta vode.

Stavite tjesteninu na jelo, pospite parmezanom i ukrašite listom bosiljka.

6. Tjestenina s gljivama i špinatem

Izaberite bilo koje gljive po svom ukusu: gljive, bijele ili bilo koje druge.

sastojci

  • 300 g namazane paste;
  • sol - okus;
  • 2 žlice maslaca;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 600 g gljiva;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • 150 g špinata;
  • 1 limun;
  • neki rešetkani parmezan;
  • nekoliko grančica peršina.

sastojci

Kuhajte tijesto u slanoj vodi sve dok ne dignete prema uputama. Odvodite, ostavljajući jednu čašu tekućine za kasnije.

Temeljito rastopiti maslac u tavi. Kuhajte ga, stalno miješajući dok ne postane blago smeđe. Ukloni iz vrućine. Toplina maslinovog ulja u tavi i stavite rezane gljive u nju. Pržite, povremeno povremeno miješajte, dok se ne uspite. Začinite solom i paprom.

Dodajte tjesteninu, pola mljevene špinat i ¼ šalice vode od tjestenine na gljive. UmijeÅ¡ajte i kuhajte dok Å¡pina je malo kuhana. Stavite preostali špinat i kuhajte još nekoliko minuta. Ako se pasta čini suhom, ulijte još vode.

Zatim dodajte maslac, 2 žlice limunovog soka i cijeli lim. Umiješajte, stavite na posudu i pospite sirom i nasjeckanim peršinom.

7. Tjestenina Primavera s povrćem

Primavera tjestenina je dobro kuhati ljeti sa svježim sezonskim povrćem u kuhinji.

sastojci

  • 200 g fusilli (spiralna pasta);
  • sol - okus;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 1 mrkva;
  • ½ crveni luk;
  • 1 tikvice;
  • ½ patlidžan;
  • ½ paprika;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • 100 g tijesta od rajčice;
  • 1 čajna žličica začina "talijanski bilje";
  • nekoliko rajčica;
  • nekoliko listića bosiljka;
  • neki ribani parmezan.

priprema

Kuhajte tijesto u slanoj vodi do al dente.

Zagrijte maslac na srednjoj vrućini i pržite mrkvu, izrežite na male trake, a luka polako prstenujte 5 minuta. Dodajte kockice tikvica i patlidžana i sjeckani paprike. Kuhajte još 3-4 minuta. Sol, stavite nasjeckani češnjak, dobro izmiješajte i uklonite iz topline.

Dodajte tijesto od rajčice, začin i malo vode ispod paste. Zatim dodajte gotovu tjesteninu, rezati pola rajčice i sjeckani bosiljak.

Stavite tjesteninu na jelo i pospite sirom.

8. Tjestenina s kozicama i bijelim vinom

Ova tijesto postaje vrlo ukusna i mirisna. Najprikladnija za njezine kraljeve kajgare.

sastojci

  • 200 g linguine ili špageta;
  • sol - okus;
  • 25 g maslaca;
  • 200 g ljuštena škampi;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • 100 ml bijelog vina;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • 1 žlica limunovog soka;
  • ¼ hrpa peršin.

priprema

Kuhajte tijesto u slanoj vodi do al dente. U međuvremenu, otopite polovicu maslaca na srednjoj vrućini i pričvrstite škampi na njoj dok se ne obrišite lagano. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.

Ulijte u vinu, promiješajte i ponesite kuhati. Dodajte preostali maslac, začini, sok od limuna i nasjeckani peršin. Ukloni iz vrućine, dodajte tijesto i dobro promiješajte.

9. Tjestenina prema normi

Mirisna tjestenina Alla norma je vrlo popularna na Siciliji. Kuhana je s patlidžanima i umakom od rajčice.

sastojci

  • 2 patlidžana;
  • sol - okus;
  • 1 žlica sušenog origana;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • 4 žlice maslinovog ulja;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 hrpa bosiljka;
  • 1 žličica bijelog vinskog octa;
  • 800 g rajčice u vlastitom soku;
  • 500 g špageta;
  • neki ribani parmezan.

priprema

Izrežite patlidžana u malim kockicama, pospite sol i ostavite 20 minuta gorčini. Zatim ih isperite i osušite papirnatim ručnikom. Pomiješajte patlidžane s origanom, solom, paprom i polovicom maslinovog ulja.

Zagrijati preostali maslac preko srednje topline i pržiti patlidžane u dijelovima. Kuhajte ih 5-8 minuta, povremeno miješajući, sve dok se ne omekšaju i lagano zatamnjuju. Stavite nasjeckani češnjak i sjeckani stabljike bosiljka i kuhajte još nekoliko minuta.

Dodajte ocat i rajčicu, isjeckajte ih s lopaticom i pecite 15-20 minuta na niskoj vatri. Možete koristiti i oguliti svježe rajčice, ali moraju kuhati duže. Umak trebao biti prilično debeli.

Kuhajte špagete na stanje al dente u slanoj vodi. Ispustite tekućinu u zasebnu posudu i malo dodajte umaku zajedno sa slomljenim lišćem bosiljka. Stavite špagete u umak, pomiješajte i po potrebi dodajte malo vode.

Stavite tjesteninu na jelo i pospite sirom.

10. Spaghetti alla konfanta

Ovo je još jedan klasični talijanski jelo s kaprima, inćunima i čili. Tjestenina je hranjiva, začinjena i nevjerojatno mirisna.

sastojci

  • 400 g špageta;
  • sol - okus;
  • nekoliko žlica maslinovog ulja;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 2 crvene paprike;
  • 3 fileta od anđela;
  • 100 grama maslina;
  • 100 g kapara;
  • 200 g zrele rajske rajčice;
  • ½ hrpa bosiljka;
  • neki ribani parmezan.

priprema

Kuhajte špagete na stanje al dente u slanoj vodi. Zagrijati ulje preko srednje topline i postaviti nasjeckani češnjak, tanke trake od čilija, sitno sjeckani lisnatog fileta, masline i sjeckani kapari. Kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte rajčice na pola i neke špagete. Pokrijte i pirjati 3-4 minute, sve dok se rajčice počnu omekšati. Stavite tjesteninu i bosiljku u umak. Umiješajte i sol.

Stavite tjesteninu na jelo i pospite parmezanom.

Kako kuhati tjesteninu

zemljano posuđe

Posuda za kuhanje tjestenine - morate uzeti veliku, s marginom, tako da nakon što uliti potrebnu količinu vode u njega - ostaje najmanje 5 cm. od svoje razine do ruba posude. Bit će manje - riskirate lijevanje površine za kuhanje.

Kvaliteta jela ne igra posebnu ulogu, ali je poželjno koristiti debelog lonca. Na obujam - uzmite tri litre, ako kuhate za dvije ili tri osobe i pet litara, ako za četiri ili pet.

Koliko vode i soli treba po 100 gr. zalijepiti?

Za svaki 100 grama. trebate tjesteninu 1 l. voda. Na 1 litru vode - trebate 10 grama. sol. Da biste lakše zapamtili ove brojeve, sjetite se broja 1110. 1000 ml vode, 100 grama. tjestenina, 10 grama. sol. Ne boj se previdjeti. Voda bi trebala, kako kažu Talijani, "slan poput mora".

Kuhajte vodu

U skladu s navedenim pravilima - ulijte potrebnu količinu vode. Kada voda kuhati - dodati potrebnu količinu soli i promiješati kako bi ga se otopilo.

Kuhati vodu brže - pokrijte posudu s poklopcem.

Kako dodati tjesteninu u vodu

U isto vrijeme dodajte pravu količinu tjestenine u vruću, slanu vodu.

Odmah nakon stavljanja paste u vodu - poklopite posudu s poklopcem kako bi voda što prije mogla doći do vrelišta. To je važno, jer duže tjestenina će biti u vrućoj vodi, to je vjerojatnije da će se kuhanu masu izvući.

Čim voda počne kuhati - uklonite poklopac i promiješajte tijesto.

Važno je prvo nekoliko minuta miješati sadržaj posude kako bi se spriječilo da se stave u posudu i zalijepe zajedno.

Koliko kuhati tjesteninu?

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti paste, debljini i veličini. Danas, svaki proizvođač samopoštovanja određuje vrijeme kuhanja na pakiranju.

Kao polazište - koristite ovo vrijeme, ali nemojte mu slijepo povjeriti. Postoji nekoliko razloga za to:

  1. Točno vrijeme nije uvijek naznačeno.
  2. Vrijeme kuhanja može varirati zbog različitih čimbenika.

Odvojite nekoliko minuta od vremena navedenog na pakiranju i postavite timer. Kada zazvoni, probajte tjesteninu i pogledaj ga u rez. Najvjerojatnije u njemu bit će malo teško, a ako pogledate u sekciji, vidjet ćete bijelu mrlju okruglog oblika u sredini. Manji je promjer - što je manje vremena za kuhanje.

Kako odrediti spremnost i što je al-dente?

Savršeno kuhana tjestenina - mora se kuhati al dente. Mnogi ljudi misle da to znači da je manje tjestenina / tjestenina, ali to nije. Preciznije, ako obično kuhate tjesteninu kuhanu u kaši, onda će vam al-dente zasigurno izgledati manje skuhano, ali to nije istina. Al dente znači da pasta mora imati elastičnu teksturu, a prilikom pucanja, ne bi trebala samo potopiti pod napadom zuba, već, kao takvi, proizvesti karakterističan klik. To je prilično teško opisati riječima, a vjerojatno je još teže razumjeti, pa ću pokušati opisati kako to kasnije postići.

Sjećaš se prije nekoliko minuta da si jedeš tijesto i u njoj se nalazila bijela mrlja koja se hrva na zubima - to nije al dente. U rezu, al dente treba biti potpuno jednolika boja gotove paste. Da biste to postigli, morat ćete probati spremnost 3-4 puta, a prvo je bolje čak i 5-6. Uzmimo ga redom.

2 minute prije očekivane spremnosti (kad je timer zazvonio) počnemo kušati pasta za zube.

To činimo svakih 20 sekundi, uzimajući jedan makaron i razbijemo ili grizemo komad.

U tom trenutku, kada se vidi kroz sljedeći komad nećete vidjeti ništa u kontekstu bijelo, to jest, kada se tijesto je u kontekstu jedne boje, a vi se ne osjećate okus sirove makarone - brzo ispustiti vodu u sudoper pomoću cjedilo. (ne zaboravite napustiti 1 čašu vode u kojoj je zalijevala pasta, zašto čitati).

Trebam li oprati kuhanu tjesteninu hladnom vodom?

Ako ćete ga jesti hladno (na primjer, u salati) - da, u ovom slučaju, pranje tijesta će vam pomoći zaustaviti proces kuhanja. U drugim slučajevima - definitivno ne. Činjenica je da, ako operete tjesteninu, uklonit ćemo škrob, koji pomaže "staviti" umak na njega, a istovremeno ga pranje hladi našu tjesteninu i smanjuje njihovu sposobnost apsorbiranja umaka.

Zašto zadržati vodu u kojoj se kuha tjestenina?

Evo nekoliko trikova.

Prvo, ova voda dodana u tijesto će ga učiniti sočnijim i pomoći će izbjeći zabadanje bez dodavanja ulja.

Drugo - voda dodana umaku pomoći će prilagoditi svoju dosljednost. A glavni je trik da može pomoći oboje zgušnjavati umak, i obratno - kako bi je tekućina.

Ova svojstva čine, na prvi pogled, jednostavna voda zaista čarobni sastojak za izradu fantastične tjestenine.

Kako dodati umak u gotovu tjesteninu?

Zagrijte umak u širokoj tavi, dodajte pravu količinu vode u kojoj je kuhana tjestenina kako bi se prilagodila konzistencija umaka i dodali tjesteninu. Kuhajte oko minutu, stalno miješajte i ugasite toplinu. Kuhajte još jednu minutu, miješajući tjesteninu tako da umak postaje jedan s njom. Ako se jelo osušilo - dodajte još vode.

Kako kuhati tjesteninu?

1. Izbor ukusne tjestenine

Prva stvar koju trebate obratiti pozornost je sorta pšenice, ako pakiranje ne kaže da je proizvod izrađen od durum pšenice, to će značiti da je tjestenina manje ukusna i manje korisna.

To bi trebalo biti tamno žućkastom bojom bez mrlja, ako vidite da je boja blijeda ili svijetlo žuta, najvjerojatnije neće biti ništa ukusno u pakiranju.

Brašno od durum pšenice i vode je sve što trebate pronaći u sastavu, inače nećemo jesti tjesteninu.

U ovom članku ne uzimamo u obzir razne paste, kao što su: funcheza, soba, hello, udon (jaje), špageti iz pića i drugi. U takvim pasti može sadržavati veliki broj sastojaka određenih tehnološkim procesom proizvodnje ili tradicionalno uključeni u sastav.

Pravilno kuhajte tjesteninu u omjeru 1/100/10, to je 1 litara vode po 100 g tjestenine i sukladno tome 10 g soli

Vage za upotrebu u ovoj kući nisu tako prikladne, koristite sljedeća jednostavna pravila i uspjet ćete.

Nemojte uzeti malu posudu, ako kuhate više od 3 obroka tjestenine, bolje je uzeti više od manje.

Pijte vodu na solju, slanost vode prenijet će se u tijesto, ako je voda jako slana ili svježa, tada će pasta biti ista.

3. Koliko dugo kuhati

"Al Dente" ili puna kuhara?

Ovo je samo vaš izbor. Ako ste gurmanski i ljubazni "al dente", važno je znati da ako odmah pojedeš tijesto, trebali biste ga izvaditi kada kuhate za zub.

Moguće je odrediti ovaj provarku samo na jedan način, kao da to nije bio korijen, pokušajte, čim bude lijepo jesti, spremno.

Ako čeka goste vruće u velikim količinama (nekoliko dijelova u jednom spremniku) bez umaka, u teglenici, pa čak i bez vode, velika masa će imati dovoljno topline za samu vrućinu. U tom slučaju uklonite slabo tjesteninu minutu prije kuhanja. Puno opskrba uvijek je naznačeno na ambalaži dobre paste, ako počnete s tim informacijama, onda je potrebno ukloniti u roku od minutu i pol prije vremena koje je preporučio proizvođač.

Ako je tijesto puno kuhano, a ključanje je već dovoljno, potrebno ga je isprati hladnom vodom, voda će uzeti toplinu, naravno, trebala bi biti isušena i napunjena biljnim uljem kako bi se spriječilo zabijanje. Ovaj savjet će vas spasiti od kuhane ljepljive mase i vaši će gosti uvijek oduševiti vašim jelom. Kasnije ćete zagrijati umak od tjestenine i dodati ga iznutra, a čim se tjestenina zagrije, možete poslužiti savršenu tjesteninu.

Ako želite potpuno kuhati, preporuke su sljedeće:



  • Precizno izdržati vrijeme kuhanja preporučeno na pakiranju. Ako ima puno tjestenine, a gosti neće uskoro sjediti za stolom, morate koristiti gore opisanu tehniku ​​za spremanje tjestenine, postupak će biti isti kao i za tijesto "al dente".
  • Izbor kuhanja ne znači nužno pojam koji nazivamo "al dente" ovisno o vrsti brašna, a proizvođač i oblik tjestenine mogu se mijenjati, ali osjećaji su jedan. Provarky bilo koji vam se sviđa ili ne, također morate pogledati na sklonost gostiju. Ako vam se sviđa al dente, to ne znači da će oduševiti konzervativni gosti koji ne jedu u restoranima i preferiraju domaće kuhanje.

tijesto

Tjestenina je jelo talijanske kuhinje, koja se sastoji od dvije glavne komponente: bilo koja tjestenina i umak. Iako nam je recept iz kuhanja tjestenine došao iz Italije, jelo je toliko popularno da danas mnogi kuhari znaju kuhati tjesteninu. Pročitajte više o tjestenini.

Ipak, volim tjesteninu! Posuda od tjestenine s piletinom fileta s umakom od kremenja izvrsna je opcija za večeru. Takvo jelo može brzo kuhati čak i novog kuhara.

Špageti se poslužuju s umakom od svježih rajčica. Spaghetti Tomato Sauce se kuha vrlo jednostavno i brzo.

Legendarna paste carbonara. Nemoj slušati nikoga, u ovom Carbonaru nema kreme. S pravilnom pripremom zasigurno ćete osjetiti mekani kremasti okus - nešto za što to vole ovo jelo. Koja je tajna? Pokušajte kuhati špagete carbonara, to je jednostavno s našim receptom.

Fettuccine tjestenina s pilećim prsima, šampinjoni i vrhnja.

Kuhati ovaj univerzalni umak od mesa i poslužiti ga na bilo kojoj tjestenini.

Tjestenina u kremastom umaku - nevjerojatno ukusna i brza za pripremu jela. Predlažem da dodate šunku ili slaninu prženu u maslacu u kremasti umak za tjesteninu.

Danas ćemo kuhati špagete s mesnim umakom la bolognese. Ovaj brz i jednostavan recept zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane i bit će izvrstan dodatak vašem svečanom i svakodnevnom jelovniku.

Jednostavan i ukusan recept za kuhanje tjestenine s piletinom i trešnjom rajčicom.

Tjestenina u kiseloj vrhnja i umak od rajčice sa sirom je jednostavno jelo za pripremu, a ukus je nevjerojatan.

Kako napraviti ukusnu večeru u žurbi? Jednostavno, kažem vam :) Kuhanje špageta s sirom i jajašcima. Čak i gosti da daju takvo jelo nije sramota.

Nema vremena za stojeći u štednjaku? Zatim je ovaj recept od tjestenine od piletine i gljiva za vas! Reći ću vam tajnu kako kuhati tjesteninu na ukusno i originalan način - s piletinom, gljivama i sirom.

Tjestenina u carbonara umaku - poznata talijanska tjestenina s umakom na osnovu sirovih jaja, koja dolazi do spremnosti od vrućine vruće tjestenine. Izvorni recept za karbonatnu kremu od tjestenine se ne koristi, ali američka kuhinja donijela je svoju notu u ovu posudu, čineći dodatak kremama popularnim.

Ukusno i sočno jelo u 10 minuta - tjestenina s škampi u kremastom umaku. Vaši gosti vjerojatno neće odbiti takav kulinarski remek-djelo!

Kuhanje domaćih špageta s umakom od Bolognese ili, inače, tjestenina s mljevenim mesom. Ako vam se sviđa tjestenina, tada će špageti bolognese zasigurno postati vaša omiljena talijanska tjestenina. Kuhanje tjestenine bolognese kod kuće može biti vrlo jednostavno i brzo.

Talijanski umak od tjestenine mora biti izvrstan i. poželjno nije teško pripremiti. Ovdje je jedan od ovih recepata za umak od češnjaka i rajčica koji je izvrstan za fettuccine.

Danas ću vam reći kako brzo i jednostavno pripremiti jelo na razini restorana bez puno vremena i truda. Vaša je pažnja recept za tjesteninu carbonara s piletinom fileta. Bilo koja domaćica domaćica će se nositi s kuhanjem, a vrijeme spremljeno na kuhanje može se potrošiti na nešto ugodnije!

Ovo se jelo kuha u jednoj tavi, brzo i jednostavno. Tjestenina s povrćem i piletinom - recept koji je neophodan za kuhanje brze večere.

Tjestenina s umakom od sira je vrlo ukusna i popularna jelo koju vole i odrasli i djeca. Nudimo vam jednostavan recept za kuhanje tjestenine sa sirom.

Spagetti su vrsta talijanske tjestenine. Dugih tankih "iglica" od pšeničnog brašna čvrste sorte poznate gotovo svima. Kuhanje ih brzo i jednostavno, špageti su vrlo svestrani - u kombinaciji s desecima umaka i hrane. Nudim vam jednu od mogućnosti za kuhanje špageta s mljevenim mesom i povrćem.

Insanely ukusna i lako pripremiti jelo. Idealno za romantičnu večeru i za ručak, također, to je isto :) Osim toga, to je jednostavno. Čak i početnik kuhar će lako kuhati takvu tjesteninu s gljivama i piletinom.

Tradicionalna kombinacija je špageti s umaku od vrhnja. U ovom receptu, umak od špageta napravljen je od pršuta, sira i vrhnja.

Pesto umak za ovaj jelo vrlo brzo se priprema u kuhinjskom procesoru i poslužuje se s fettuccine tjesteninom i prženim piletinom.

Tuna (tjestenina) jedna je od mojih najdražih jela. Priprema se jednostavno i brzo, a okus je izvrstan. Vrlo ukusno, vrlo zadovoljavajuće.

Ukusan bijeli umak (kremasti carbonara) s okusom šunke, češnjaka i sira i puno vrhnja. Ovo jelo pripremile su talijanske žene za svoje rudare. Ono što sam zaboravio jest posipati na vrhu svježe mljevenog crnog papra, koji bi trebao sličiti prašini ugljena.

Kuhanje tjestenine carbonara. Ali to neće biti klasični recept. Uostalom, u sadašnjem, "ispravnom" receptu koji koriste obraz, ili barem pancetu, umjesto slanine, ne dodaju se češnjak ili krema. Ipak, "pogrešna" karbonara ispada dobro, vrlo ukusna. Isprobajte obje opcije.

Tjestenina s piletinom u kremastom umaku je vrlo ukusna jela, koja je idealna kao brz i zadovoljavajući ručak ili večera. Možete odabrati vrstu tjestenine po vašem ukusu, koristila sam fettuccine, ali će raditi i razni rogovi, školjke, spirale itd.

Kuhanje klasične lasagne lako je ako imate detaljne upute koje predlažem u ovom receptu.

Tjestenina s kobasicama tako je naša;) Krem i sir daju tjestenini poseban okus.

Nevjerojatno jednostavna i vrlo ukusna jela - tjestenina s piletinom u medu i umaku od soje.

Tjestenina s povrćem, sirom i umakom od vrhnja.

Kombinacija rajčice i sira - bezvremenski klasici. Kuhajte ih uz špagete i dobivate zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Šarena tjestenina s pršutom, zelenim graškom i kiselim vrhnjem - dobar doručak, lagani ručak ili večeru. Ako koristite Farfalle tjesteninu, ovo sjajno jelo od tjestenine će biti osobito sretno za djecu.

Jednostavan recept za brzu, srdačnu i ukusnu večeru, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i sposobnosti. Savršenost se postiže kada ne postoji ništa više za dodavanje, ali kada nema više za uklanjanje.

Tjestenina s tikvicama - i hranjiva i lagana jela, savršeno se uklapaju u ljetni jelovnik.

Mesni umak za špagete na osnovi mljevenog mesa i konzervirane rajčice. Dodavanjem raznovrsnih biljaka i začina za umak od špageta, svaki put možete postići novi ukus ovog jela.

Univerzalno jelo za večeru ili neočekivane goste. Samo čarobni štapić. Preporučujem :) Brzo i ukusno.

Kao radna žena, nemam mnogo vremena da stojim u kuhinji već duže vrijeme, pa me ta jela često spavaju u radnim danima! Tjestenina s povrćem i piletinom - brzo, ukusno i malo prljavo posuđe.

Brzo, ukusno i jednostavno možete kuhati večeru ili večeru za cijelu obitelj špageta s gljivama i rajčicama.

Umak od tjestenine napravljen je od patlidžana i rajčica, sa sirom i začinima.

Čini se da je sve jednostavno - tjestenina s ribom. Ali, napravite svoju obitelj tagliatelle za ovaj recept i čut ćete zahtjev za kuhanje tjestenine s lososom više od jednom. Zahvaljujući Talijanima za veliki recept i dodatni par cm u struku. :)

Tjestenina s mljevenim mesom - izvrsna opcija za puni, srdačan ručak ili večeru.

Kao što ime govori, autorstvo receptora pripada mojoj punici. I to je ta tjestenina iz mnogih pastija da se (svekrva) priprema da se s njom pridružim. Vjerojatno zato što je ta tjestenina uistinu domaća. Pokušajte, vrlo je jednostavno!

Jedna od mogućnosti kuhanja najpoznatijeg talijanskog jela je vjerojatno bosanjski umak.

Ovo je najjednostavniji jelo od tjestenine - osnovni recept, možete dodati i druge sastojke za okus. Umak od tjestenine jedan je od najjednostavnijih. Posebno vole djecu.

Recept za špagete s mesnim okruglicama, u umaku od rajčice, još je jedna ideja za večeru, kako se ne bi borila s onim što kuhati za svoju obitelj.

Svi mješani, mali sir. Jedan-dva - i gotovi ste!

Posuda je vrlo ukusna, njegovo ime zvuči elegantno, ali je metoda kuhanja najosnovnija.

U našoj obitelji, tjestenina je dobrodošla samo s bogatim, ukusnim umakom, pa čak i bolje, pečenim. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata, koji uvijek ide s praskom.

Tjestenina - jelo koje se može nositi sa svakom domaćicom.

Bundeva je prekrasno povrće, ukrašava naš jesenski izbornik, dodajući mu svijetle narančaste boje i nježan okus. Ljubitelji bundeve zasigurno će voljeti umak od bundeve, špageti slanine i vrhnja.

Jednostavan i brz recept za kuhanje tjestenine s tunom i maslinama u klasičnom umaku od rajčice s biljem i sirom.

Spetzle - ova zanimljiva riječ skriva neku vrstu tjestenine, nešto između tjestenine, knedle i knedle. Kuhane kapljice kuhane vode služe vruće kao bočica, s maslacem ili umakom. Pripremi brzo, postupak je fascinantan, rezultat je ukusan!

Tjestenina s tikvicama - i hranjiva i lagana jela, savršeno se uklapaju u ljetni jelovnik.

Jednostavan i ukusan recept za kuhanje tjestenine s piletinom i trešnjom rajčicom.

Brzo, ukusno i jednostavno možete kuhati večeru ili večeru za cijelu obitelj špageta s gljivama i rajčicama.

Kuhanje klasične lasagne lako je ako imate detaljne upute koje predlažem u ovom receptu.

Umak od tjestenine napravljen je od patlidžana i rajčica, sa sirom i začinima.

Recepti za talijansku tjesteninu su brojni. Najomiljeniji od mnogih su tjestenina carbonara, tjestenina bolognese, tjestenina s plodovima mora, tjestenina s škampi, tjestenina s gljivama, tjestenina s piletinom, tjestenina s gljivama i piletinom, tjestenina s sirom (parmezanom). Međutim, često umiješamo tjesteninu s umakom, koristeći izraz "tjestenina za tjesteninu", "tjestenina za špagete", "recept za tjesteninu za špagete", što je apsolutno pogrešno. Talijanska tjestenina se priprema u skladu sa strogim pravilima: tjestenina za tjesteninu treba biti malo nezrela (stanje "al dente"), umak se priprema zasebno, koristi samo maslinovo ulje. Inače, tjestenina za kuhanje je kreativan proces. Sami možete napraviti svoj vlastiti recept za tjesteninu izmišljanjem, na primjer, prvobitnim umakom od špageta. No, ako želite voljeti svoje voljene klasičnom tjesteninom, preporučujemo Vam recept "tjestenina bolognese", recept "tjestenina carbonara" ili recept "tjestenina s piletinom". " To će vam posebno pomoći pri receptima tjestenine s fotografijama.

Nekoliko savjeta o tome kako kuhati tjesteninu: - Prilikom kuhanja tjestenine, koristite puno vode za kuhanje tjestenine; - za tjesteninu, koristite samo tjesteninu od sorata tvrde pšenice; - ako recept za kuhanje tjestenine uključuje upotrebu rajčice, izvadite ih od ljušture, nakon što je prelijte kipuću vodu.

Kako kuhati ukusnu tjesteninu - 10 recepata tjestenine kod kuće

Odlučili ste mamiti svoju obitelj savršenim jelom talijanske tjestenine, ali sumnjate u kulinarsku rezultaciju? Učini to ispravno! Započnite ovaj teški postupak nije potrebno uz kupnju nevjerojatne tjestenine u svijetlom pakiranju, ali s korisnim informacijama o tome kako napraviti tjesteninu ukusna kod kuće.

Tjestenina "Carbonara" kod kuće

Pasta alla carbonare - klasika talijanske kuhinje. Priprema je vrlo jednostavna, ako uzmemo u obzir osobitosti dobivanja nacionalnog jela.

Sastav proizvoda:

  • maslinovo ulje - 80 g;
  • Parmezanski ili pecorino sir - 200 g;
  • špageti za pakiranje;
  • pancetta (vrsta slanine, slanina) - 300 g;
  • sirovi žumanjci - 3 kom.;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Prilikom početka toplinske obrade paste potrebno je uzeti u obzir jednostavna, ali obvezna pravila: za 100 g tjestenine koristimo 1 litru vode za piće, 10 g kalijevog klorida (soli), 20 g maslinovog ulja.
  2. Proučavamo preporuke proizvođača proizvoda, kuhamo pastu u stanje al dente ("po zubu"). Metoda provjere stupnja spremnosti je vrlo "drevna" - samo pokušajte proizvod. Trebao bi biti lako proći, ostati iznutra čvrsta.
  3. Zatim zagrijte vodu do kuhanja, sipati 40 grama ulja, kuhati tjesteninu i baciti je natrag na sito ili cjedilo.
  4. Izrežite pancetu u slame (kocke), zagrijte posudu s dvije žlice (40 g) biljnih masnoća. Stisnite češnjake u press, malo pržite, a zatim dodajte tijesto. Nastavljamo kuhati do prozirnog izgleda lardo. Stavite posudu slanine iz vatre, dajte meso vrijeme da se ohladi.
  5. Stavite žumanjke u zdjelu, pažljivo ih tuku s vilicom, dodajte dva štipa perepice, sol i pola dijela ribanog sira. Sve dobro miješamo. Za stvaranje glatke strukture umaka zagrijavamo ga iznad pare pripremanja špageta.
  6. Ulijte smjesu jaja u kontejner s pancetom. Stalno miješajući sastojke jela, kuhajte ih 2 minute, a zatim postavite tjesteninu. Mi nastavljamo raditi silikonskom lopaticom ne više od minute, isključite vatru.

Tjestenina Carbonara kod kuće je gotovo spremna. Ostaje da je posipati preostalim strugotinom sira pomiješanog s paprom, i poslužiti jelo svim sredstvima.

Kuhanje s škampom

I dalje shvaćamo tajne talijanskog kuhanja kuhanje ukusnih špageta sa škampima.

Popis sastojaka:

  • Fettucinni suha pasta - 400 g;
  • veliki škampi - 500 g;
  • poriluk;
  • 2 češnja češnjaka;
  • vina (suha bijela) - 100 ml;
  • pola limuna;
  • ulje (maslac i maslinovo ulje) - 40 ml;
  • sol, vruća paprika, peršin.

Postupak pripreme:

  1. Kuhajte fetuchchini (vrpce) u stanje al dente, koristeći preporuke prethodnog receptusa, kao i oznake i upute navedene na pakiranju proizvoda.
  2. Oslobodite škampe iz školjaka, ostavite jednu ljestvicu da ukrasite jelo. Izravamo uzdužne rezove na leđima, uklanjaju se žice crijeva, onda paprimo i solimo ptice morske vode.
  3. Ulijite u posudu obje vrste ulja, zagrijte posudu dok se kremasti masno tkivo potpuno otopi. Ispustili smo sitno nasjeckanu poriluk (punu žlicu) i neprestano se miješali, pržite biljku u prozirno stanje.
  4. Dodajte češnjak i vruće paprike, nastavite s kuhanjem još jednu minutu, a zatim stavite škampi na njih. Kako ne bi postali "guma", pržite ne dulje od 3 minute dok se ne zamijene boje rakova i njen prozirni izgled nestaje.
  5. Uklonite morske stvorenja iz posude, ulijte vino u posudu, kratko zagrijte alkohol, a zatim stisnite sok od pola limuna. Kuhajte smjesu 3 minute, stavite žlicu maslaca i maslinova masnoća. Sve dobro izmiješajte, čekajući da se sastav zgusne. Vratite škampi u tavu, postavite tjesteninu, posudu začinite paprom, solju i peršinom.

Za manje od 40 minuta, tjestenina s škampi će biti spremna za posluživanje! Nemojte zaboraviti ukrasiti jelo za ovu mjeru.

S plodovima mora

Apsolutno je neprihvatljivo proći nevjerojatno ukusna jela pripremljena raznim darovima mora i oceana. Tjestenina za ovo jelo može biti bilo koja: špageti, "puž" ili linguine.

Popis komponenti:

  • repa repa;
  • 4 češnjaka;
  • Talijanska tjestenina - 250 g;
  • "Plodovi mora" - 500 g;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • pola limuna;
  • Pepper (bugarski i zemljani crni), sol, zeleno (bosiljak, peršin, ostale biljke).

Proces kuhanja:

  1. Kuhajte tijesto na poznati način.
  2. U sastavu kombiniranog plodova mora "koktel" može se obrađivati ​​dio tentakula sipa, lignje, hobotnice, škampi i ostalih podvodnih stanovnika.
  3. Sipajte sjeckani luk u tavi s maslacem, dodajte sjeckani češnjak i papriku s kockicama (bez sjemenja). Pričvrstite smjesu komada morske ribe, papra i soli, sastavite sok od pola limuna.
  4. Pecite hranu do 10 minuta na mirnoj vatri, a zatim položite gotovu tjesteninu. Pa, svi su bili pomiješani i služili se stolu.

Tjestenina od mora je izuzetno ukusna i vrlo zdrava jela. Obavezno ga uključite u svoju prehranu!

Ukusna tjestenina s piletinom

Kada je sve dosadno i želite nešto takvo, sjećamo se prekrasne tjestenine i kuhamo tjesteninu sa svojim omiljenim piletinom.

Potrebni proizvodi:

  • ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 30 ml;
  • piletina - 500 g;
  • med - 90 g;
  • tjestenina ("Fusilli", "Casareccia" ili "Farfalle") - 400 g;
  • umak od soje - 40 g;
  • sok od limuna - 10 ml.

Značajke kuhanja:

  1. Izrežite piletinu u male komadiće, pržite 10 minuta u tavi s maslacem. Ulijte u soja umak, dodajte med. Pomiješajte sastojke jela, pecite 20 minuta na laganoj vatri. Ako je postignuta dosljednost dobivenog pripravka prevelika, razrijedite je s pročišćenom vodom (do 50 ml).
  2. Tijekom pripreme mirisnog zalijevanja, kuhajte tijesto. Odabir vrste tjestenine, razmotrite njihovu kompatibilnost s određenim umacima. Činilo se da su lagani i "svileni" kompoziti pričvršćeni za zavoje, pa su tipovi talijanskih proizvoda koji su dati u receptu pogodniji za naše jelo.
  3. Dodajte gotove "Kazarechche" (dvaput valjane i zakrivljene cjevčice) u tavi s umakom od meda soje, promiješajte masline i pirjajte 3 minute.

Tjestenina s piletinom treba lagano ohladiti, a zatim poslužiti jelo prema stolu.

Špageti s umakom od rajčice

Nastavljamo razgovor o interakciji umaka i tjestenine na primjer takve namirnice kao što su špageti sa sastavom rajčice.

Sastojci Sastojci:

  • med - 20 g;
  • 2 češnja češnjaka;
  • maslinovo ulje - 60 g;
  • špageti - 250 g;
  • tijesto od rajčice - 90 g;
  • Feta sir - 100 g;
  • mješavina suhog bilja (origano, bosiljak) - do ½ tsp;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte špagete dok ne kuhate, izlijte tekućinu i ostavite do 100 ml vode u tavi.
  2. Stavite ulje u tavu, postavite nasjeckani češnjak, papar, prstohvat soli i začina, toplo smjesu 2 minute. Dodajte tijesto od rajčice, miješajte smjesu i pecite na laganoj vatri 3 minute.
  3. Proširimo špagete u zdjelu s kuhanim proizvodima, dodamo med i malo vode.

Mi dobro izmiješamo sastojke jela, raspucamo preko feta makarona i poslužimo špagete sa tijestom rajčice u vrućem stanju.

S gljivama u umaku od vrhnja

I vratimo se na pitanje ravnoteže između tjestenine i umaka. U prezentiranom receptu važno je da tjestenina ne pluta u kremastom sastavu. Sve mora biti skladno uravnoteženo!

Popis proizvoda:

  • masno krema (33%) - 150 ml;
  • luk;
  • Parmezan sirom - 150 g;
  • Pasmina linguina (tanki rezanci) - 150 g;
  • bijele gljive (svježe ili zamrznute) - 250 g;
  • maslinovo ulje (30 ml) i maslac (40 g);
  • sol, papar, mješavina talijanskih bilja, zelenila.

Faza priprema:

  1. Peel luk iz košnice, fino presjeći, proći u tavi s obje vrste ulja.
  2. Dodajte u povrće bijele gljive, izrezane na uzdužne kriške. Pržite ih dok tekućina isparava i crvena boja se pojavi na kapama i nogama.
  3. Pridržavamo se sastojcima koji su kuhani u tavi sa svježom vrhnjem. Stalno miješajući sastojke jela, nastavite toplinsku obradu proizvoda na niskoj temperaturi dok se umak ne zgusne.
  4. U isto vrijeme, kuhajte tjesteninu. Uz potrebnu količinu soli, dodajte smjesu Provencal biljaka u vodu i završite postupak 2 minute ranije nego što je navedeno na pakiranju proizvoda.
  5. Kad je tjestenina gotovo spremna, uz pomoć vilice, izvadite ih iz tave i stavite ih u tavu s sastavom gljiva. Istodobno, uz tijesto, malu mirisnu tekućinu ulazi u spremnik. Temeljito pomiješajte sastojke jela, posipajte hranu ribanim sirevima od sira.

Posebno je važno poslužiti tjesteninu s gljivama u kremastom umaku, isključivo vrućom!

Kako kuhati tjesteninu "Bolognese"

Obratimo se jednostavnom, ali vrlo popularnom jelu s Talijancima. Svaki stanovnik zemlje jede do 26 kg tjestenine godišnje!

Potrebne komponente:

  • luk repa - 2 kom.;
  • rajčice - 80 g;
  • celerna stabljica;
  • govedina - 600 g;
  • mrkve - 1 kom.;
  • 3 češnjaka;
  • pasta za pakiranje "Tagliatelle";
  • Parmezan sirom - 150 g;
  • voda za piće - 250 ml;
  • maslac (30 g) i maslina (20 ml);
  • crno vino (suho) - 100 ml;
  • sol, lisnato lisce, papar, provansni bilje.

Tehnologija kuhanja:

  1. Govedina bez filmova i tetiva, mljeti se u procesoru za hranu.
  2. Čistimo luk, mrkvu i češnjak, skladištimo u kocke (rub do 0,5 cm) i širimo ih na tavu obje vrste ulja. Maslinovo ulje može uvijek biti zamijenjeno bilo kojim drugim povrtnim proizvodom bez mirisa.
  3. Dodajte sjeckani celer i pržite u otvorenom obliku sve dok mekano.
  4. Zatim pošaljite u posudu mljevenog mesa i kuhajte još 20 minuta. Komora od govedine ne bi trebala kuhati, naime na žaru na ružičastom izgledu.
  5. Sada ulijte vino, stavite rajčicu i zagrijte smjesu još 2 minute, tijekom kojeg će alkohol ispariti, a tijesto od rajčice proći će potrebnu toplinsku obradu.
  6. Proizvodima dodamo čašu pročišćene vode, mješavinu talijanskih bilja, listova lovora, papra i soli. Dobro izmiješajte kompoziciju, čvrsto zatvorite posuđe i zagrijte njezin sadržaj najmanje 2 sata na minimalnoj vrućini.
  7. Periodički preokrenuti komponente aromatske mase, nadopunjavajući isparenu tekućinu prema potrebi. Nemojte izgubiti kontrolu nad procesom!
  8. Kuhajte tagliatelle, pažljivo obratite pažnju na upute proizvođača. Vrlo dobri rezultati pokazali su i naša ruska tjestenina izrađena isključivo od durum vrsta visokokvalitetne pšenice.

Poslužite tjesteninu "Bolognese" svakako vruće.

Klasična lazanja recept

Zaobići stranu jela pod nazivom Lagane al forno bila je neoprostiva pogreška, jer to je luksuzno jelo - pozivnica talijanske kuhinje.

Potrebne komponente:

  • mljevena govedina - 500 g;
  • maslac - 20 g;
  • listovi za lazanje - od 12 kom.;
  • voda za piće - 100 ml;
  • Parmezanski sir (može biti i "ruski") - 100 g;
  • celer, luk - 50 g svaki;
  • mrkva - 100 g;
  • tijesto od rajčice - 60 g;
  • sol (15 g), redoviti šećer (10 g), mješavina paprike, lovorov list.

Za primanje umaka od Beshamela potrebno je:

  • ribani muškatni oraščić - ¼ tsp;
  • prosijan brašno - 50 g;
  • maslac - 50 g;
  • cijelo mlijeko - 800 ml;
  • sol - ½ tsp.

Prije svega, počeli smo dobiti umak od kamilice - ponos talijanske kuhinje!

  1. Stavite kremasti masnoću u tavu, stavite spremnik na srednju toplinu i pričekajte da se ulje potpuno otopi.
  2. Dodajte nužno prosijani brašno, aktivno promiješajte, pili maslinov proizvod. Ulijte u tanku struju mlijeka, prethodno zagrijanu u vruće stanje. Bez zaustavljanja da radimo sa silikonskom špatulom, dobivamo masu koja je gusta poput krupice.
  3. Spojimo prstohvat soli i malo uglađenog muškatnog oraščića. Kao rezultat vrlo jednostavnog i kratkog tehnološkog procesa, dobivamo umak od kvasca, konzistenciju spremljenog kiselog vrhnja.

U drugom redu pripremamo Bolognese, poznate iz prethodnog receptora.

  1. Čistimo i odrezemo povrće, pržimo, dodamo mljeveno meso, a zatim rajčicu i vodu. Svi proizvodi pripremljeni su prema tehnologiji tjestenine bolognese. Bilo da dodamo vino - odlučili smo o preferencijama.
  2. Nakon 2 sata, punjenje mesa je spremno za daljnju uporabu. Podijelimo ga u tri dijela i nastavljamo na skup lazanja.
  3. Dno obrasca obrađujemo kremastom masnoćom, ulijemo malo sastava kamenca, pokrivajući podlogu spremnika. Stavite 3 listova lasagne, na njemu stavimo dio umake od Bolognese.
  4. Vodimo ga s kompozicijom kamenja, ponovimo mesni sloj, nastavimo s montažom "strukture" u istom slijedu. Trebalo bi ispasti "zgrada na četiri kata".
  5. Napunite posudu s preostalim umakom, prskajte površinu s čipsima od sira i pošaljite u pećnicu 30 minuta pri t 200 ° C.

Na kraju kuhanja ostavite lazanje na četvrt sata, s isključenim pećnicom, a zatim započnemo blagdan gutljaja!

U kremastom umaku od rajčice

Da biste dobili ukusno jelo prema predstavljenom receptu, poželjno je koristiti široku i dugu pasti poput fettuccine, tagliatelle ili pappardelle.

Set proizvoda:

  • luk - 2 kom.;
  • tijesto od rajčice - 50 g;
  • domaća kisela vrhnja - 50 g;
  • sirovo pušeno slanina - 300 g;
  • spreman bujon - 50 g;
  • mršavo ulje;
  • muškatni oraščić, sol, papar.

Postupak pripreme:

  1. Kuhajte tijesto na poznati način, isušite vodu.
  2. Meso je izrezano na dugačke kocke, proširila u zagrijanu posudu i brzo pržiti u ulju dok zlatno na trake. Pokušavamo ne pretjerati prženje, kako ne bi pokvarili okus nježnog i vrlo osjetljivog proizvoda.
  3. Peel luk od ljuske, to fino isjeckati i poslati ga na jelo s mesom. Ulijte u vruće juhe, nastavite postupak dok povrće nije prozirno.
  4. Dodamo rajčicu, sol, vrhnje, papar, ribani muškatni oraščić (na vrhu noža) i tjestenina. Sve je dobro izmiješano i zagrijano u zatvorenom obliku u samo dvije minute.

Kuhano posuđe ispalo je izvrsno tankom i začinjenom kiselinom. Okus je vrlo ugodan!

Tjestenina s tunjevinom i rajčicama

Jednostavnim jelom pružamo obitelj s punim doručkom, ukusnim ručkom ili brzo kuhanom večerom.

Potrebni sastojci:

  • masline - 20 g;
  • rajčica - 500 g;
  • tjestenina (špageti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • konzervirana tuna u umaku od rajčice - 250 g;
  • luk - 150 g;
  • maslinovo ulje;
  • 3 češnjaka;
  • papar, zelje (bosiljak, peršin), sol.

Priprema:

  1. Kuhajte tjesteninu u kipućoj vodi, a ne gubite pogled na ulje i sol.
  2. Grind paradajza s nožem ili miješalica. Peel luk, fino usitniti i pržiti dok mekana. Stavimo rajčanu masu, iscijedu češnjake preko tiska, sol i papar, sastavimo na mirnoj vatri ne više od 5 minuta.
  3. Otvorite kantu tune, stavite njezin sadržaj u tavu s hranom i pomiješajte sastojke jela, povezavajući komade ribe s umakom od rajčice.
  4. Na zadnjem akordu položio je tijesto. Naši graciozni makaroni bili su u kipućoj vodi i sita, imali su višak tekućine sa stakla, spremni su prihvatiti okus konzervirane tune i začinsko tijesto sa svježe dodanim bosiljkom ili peršinom.

Tako smo postali domaći majstori talijanske kuhinje i sigurno znali kako napraviti ukusnu tjesteninu. Zatim zaustavimo pozornost na omiljeni recept, kompetentno izaberemo željenu vrstu kraljice talijanske kuhinje i dobivamo savršeno jelo stvoreno kod kuće.

Uklanjanje dlačica od epilaata

6 postupaka i alata kako brzo rastu kosu na glavi: savjeti za povećanje stope rasta, nijanse pravilne njege